海の発酵調査隊とは？
2022年夏、美浜東小学校６年生が、海と日本プロジェクトの体験イベント「御食国若狭（みけつくにわかさ）海の発酵（はっこう）調査隊に参加しました。みなさんも調査隊の一員となって、若狭湾（わかさわん）の恵みと先人の知恵で生まれた「海の発酵食（はっこうしょく）」を学び、体験してみませんか。
御食国若狭
（みけつくにわかさ）
福井県若狭地方は、
古くから地域特産の新鮮な海水産物を
「鯖街道（さばかいどう）」を通じて運び、
都や朝廷に献上する役割を担っていた
「御食国（みけつくに）」としての
独自の文化があります。
また、平城宮（へいじょうきゅう）や
藤原宮（ふじわらのみや）で発掘された
木簡（もっかん、
今の荷札のようなもの）の中に、
若狭の地名と、納められた産物などを
記した木簡が多数見つかり、
最古の「すし」（発酵物）の記録があります。
このことから、若狭地方は古くから
資源を大切に保存する
「発酵食文化」があることがわかり、
現在まで長く引き継がれています。
